কৃষি প্রতিক্ষণ ডেস্কঃ গাজীপুরের সালনায় দেশে প্রথমবারের মতো অনুষ্ঠিত হল টার্কি উৎসব । গতকাল সকাল ১০টা থেকে বিকাল ৪টা পর্যন্ত এ উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। আয়োজন করেছে বাংলাদেশ টার্কি বার্ডস ডেভেলপমেন্ট অ্যাসোসিয়েশন (বিটিবিডিএ)।
আয়োজকরা জানান, টার্কি গৃহপালিত পাখি। আমেরিকা ইউরোপসহ পৃথিবীর প্রায় সব দেশেই পালন করা হয়। এছাড়া বিশ্বের বিভিন্ন দেশের খাদ্য তালিকার টার্কি অন্যতম । ছয় থেকে সাত মাসের মধ্যে টার্কি ডিম দেয়। ছয় মাসের স্ত্রীজাতের টার্কির ওজন সাড়ে তিন থেকে সাড়ে চার কেজি। আর পুরুষগুলো প্রায় ছয় কেজি ওজনের হয়। আমাদের দেশে মুরগির মাংসের মতো করেই টার্কি রান্না করা হয়। রোস্ট ও কাবাব করা যায়। মাংস উত্পাদনের জন্য টার্কির সাতটি আদর্শ জাত রয়েছে। পাখিজাতীয় মাংস উেসর মধ্যে মুরগি, হাঁস, তিতির, কোয়েলের পর টার্কি গুরুত্বপূর্ণ অবস্থানে রয়েছে। টার্কির মাংস অন্যান্য পাখির মাংস থেকে কম চর্বিযুক্ত। তাই অন্যান্য পাখির চেয়ে টার্কির মাংস অধিক পুষ্টিকর।
বাংলাদেশ টার্কি বার্ডস ডেভেলপমেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের (বিটিবিডিএ) সভাপতি প্রকৌশলী মো. শাহীন হাওলাদার জানান, টার্কি উৎসব বাংলাদেশে এবারই প্রথম। টার্কি চাষ বাংলাদেশে ধীরে ধীরে বাড়ছে। তবে অধিকাংশ চাষী সঠিকভাবে এর চাষ করতে পারেন না। ফলে চাষীরা ক্ষতির সম্মুখীন হন। তাই চাষীদের সচেতনতার জন্যই এ উৎসব আয়োজন।
টার্কি চাষী ও বাংলাদেশ টার্কি বার্ডস ডেভেলপমেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের সহ-সভাপতি শাকিল আহমেদের পৃষ্ঠপোষকতায় এতে প্রধান অতিথি ছিলেন বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের পোলট্রি বিজ্ঞান বিভাগের প্রফেসর ড. সুবাস চন্দ্র দাস। অনুষ্ঠানে বাংলাদেশ টার্কি বার্ডস ডেভেলপমেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য সচিব মো. জাহিদ হোসেনসহ বিভিন্ন প্রিন্ট ও অনলাইন মিডিয়ায় কর্মরত গণমাধ্যমকর্মী ও দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে আসা টার্কি চাষীরা।
কৃপ্র/ এম ইসলাম