ক্ষতিকর হাইড্রোজ দিয়ে হচ্ছে খেজুরের গুড়

শীতে সকালে  খেজুরের রস সংগ্রহে  বেরিয়ে পড়েন গাছীরা। এরপর সেই রস জ্বাল দিয়ে শুরু হয় সুস্বাদু গুড় তৈরির প্রক্রিয়া। শীতের এই মৌসুমে রাজশাহীর গ্রামাঞ্চলে এটি খুব পরিচিত দৃশ্য। তবে এই সুযোগে কিছু অসাধু ব্যবসায়ী অধিক লাভের আশায় গুড়ের রং আকর্ষণীয় করে তুলতে প্রকাশ্যে ক্ষতিকর হাইড্রোজ, ফিটকিরি ও চিনি ব্যবহার করছে। যা ধরা পড়েছে সাংবাদিকের  ক্যামেরায়।

গাছীরা বলছেন, এগুলো দিলে নাকি গুড় পরিষ্কার হয় এবং এর রং ভালো হয়। এগুলো ছাড়া অনেক ক্ষেত্রেই নাকি তাদের গুর তৈরি করা সম্ভব হয় না। গাছী ও ব্যবসায়ীরা জানালেন, বাজারে ওঠার পর পাইকারি প্রতি কেজি ৮০ ও খুচরা পর্যায়ে এই গুড় বিক্রি হচ্ছে ৮৫ থেকে ৯০ টাকায়। যা পর্যায়ক্রমে চলে যাচ্ছে রাজধানী ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন প্রান্তে।

তবে বিশেষজ্ঞ  চিকিৎসকরা বলছেন, মানবদেহের জন্য খুবই ক্ষতিকর হাইজ্রোজ মিশ্রিত গুড়, যা পরবর্তীতে রূপ নিতে পারে কিডনি, ক্যান্সারসহ নানা জটিল রোগে। রামেকের সহযোগী অধ্যাপক ডা. হাসিনা আকতার বলেন, ‘এই জিনিসগুলো মানবদেহের ওপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। দেখা যায় বাচ্চারা বিকলাঙ্গ হয়ে জন্মাচ্ছে এগুলো অনেক ক্ষেত্রেই এই সকল কেমিকেলের প্রভাবে।’

কৃপ্র/এম ইসলাম