কৃষি প্রতিক্ষণ ডেস্কঃ ফল খাওয়ার পর জল খেতে নেই ছোটবেলা থেকে মায়েদের এই কথাটা শুনেই বড় হয়েছি আমরা। আসলেই কথাটা ধ্রব সত্য বলে প্রমানিত করলেন বিজ্ঞানীরা। কিছু কিছু ফল খাওয়ার পর জল খাওয়া উচিৎ নয়। এর পেছনে বৈজ্ঞানিক কারণও রয়েছে। কলম্বিয়া এশিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের নিউট্রিশনিস্ট অদিতি শর্মা জানান, যে সব ফলে পানির পরিমাণ বেশি, অর্থাৎ পানীয় ফলের সঙ্গে বা খাওয়ার ঠিক পরেই ফল খাওয়া উচিৎ নয়। যেমন তরমুজ, ফুটি, খরমুজ, শশা, কমলালেবু, কাকড়ি, আনারস, বাতাবি লেবু বা স্ট্রবেরির মতো ফল খেলে তার পর পানি পান করা উচিৎ নয়।
হজমের জন্য শরীরের নির্দিষ্ট পিএইচ মাত্রার প্রয়োজন। যে সব খাবারে পানি রয়েছে তার সঙ্গে যদি আবার পানি পান করা হয় তা হলে পিএইচ মাত্রা কমে যায়। ফলে তা হজমে ব্যাঘাত ঘটায়। ফাইবার ও পানি থাকার কারণে পেঁপে বা ফুটি জাতীয় ফল খালি পেটে খেতে বারণ করা হয়। কারণ এর ফলে পিএইচ মাত্রা কমে যেতে পারে। দিল্লির শালিমার বাগ ফর্টিস হাসপাতালের নিউট্রিশনিস্ট সিমরন সাইনি এ সম্পর্কে বলেন, খালি পেটে এই সব ফল খেলে তা পৌষ্টিকতন্ত্রে পৌঁছানোর আগেই খাদ্যনালীতেই পরিপাক শুরু হয়ে যায়। এর পর পানি খেলে শরীরের পিএইচ মাত্রা কমিয়ে দিয়ে তা হজমে ব্যাঘাত ঘটায়। এতে খাবার হজম না হওয়ায় শরীরে পুষ্টির জোগান দেওয়ার পরিবর্তে তা বিষে পরিণত হয়।
শশা বা তরমুজ যদি সঠিক নিয়ম মেনে খাওয়া হয় তা হলে তা হজমে সাহায্য করে। ফলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থাকলে এই সব ফল মলত্যাগে সাহায্য করে। যদি এই সব ফলের সঙ্গে জল খাওয়া হয় তা হলে সেই প্রক্রিয়া অতি সক্রিয় হয়ে গিয়ে ডায়েরিয়া হয়ে যেতে পারে। বিপদ এড়াতে কোনও খাবারের সঙ্গেই পানি না খাওয়া ভাল।
কৃপ্র/এম ইসলাম
