কৃষিবিদ কাওছার হোসেন: বিশ্বের সবচেয়ে দামি মশলা জাফরান। স্যাফরন বা কেশর নামেও এটি পরিচিত। এই মশলা নামিদামি অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। খাবারের স্বাদ, ঘ্রাণ, রঙ বাড়িয়ে তুলতে এই ‘গোল্ডেন স্পাইস’ এর জুড়ি নেই। অাফগানিস্তানের প্রত্যন্ত অঞ্চলে চাষ হত পপি গাছের। হিরোইন উৎপাদনের কাঁচামাল হিসেবে মাদকাসক্তদের নিকট এগুলোর কদর ছিলো দুনিয়া জোড়া। তবে, সে সকল জায়গায় এখন চাষ হচ্ছে জাফরান। এ সকল দামী মসলা রপ্তানী করে অায় করছে বিলিয়ন বিলিয়ন ডলার। জাফরানের কাজ শুধু মসলার হিসেবে ব্যবহারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। জাফরানের মধ্যে রয়েছে অসাধারণ সব ঔষধিগুণ।
চলুন বিশেষ ২০টি ঔষধিগুণ সম্পর্কে জানিঃ
১) জাফরানে রয়েছে পটাশিয়াম যা উচ্চ রক্ত চাপ ও হৃদপিণ্ডের সমস্যা জনিত রোগ দূর করে।
২) হজমে সমস্যা এবং হজম সংক্রান্ত যেকোনো ধরনের সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে জাফরান।
৩) জাফরানের পটাশিয়াম আমাদের দেহে নতুন কোষ গঠন এবং ক্ষতিগ্রস্ত কোষ সারিয়ে তুলতে সহায়তা করে।
৪) জাফরানের নানা উপাদান আমাদের মস্তিষ্ককে রিলাক্স করতে সহায়তা করে। এতে করে মানসিক চাপ ও বিষণ্ণতা জনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
৫) মেয়েদের পিরিয়ডের অস্বস্তিকর ব্যথা এবং পিরিয়িড শুরুর আগের অস্বস্তি দূর করতে জাফরানের জুড়ি নেই।
৬) নিয়মিত জাফরান সেবনে শ্বাস প্রশ্বাসের নানা সমস্যা যেমন অ্যাজমা, পারটুসিস, কাশি এবং বসে যাওয়া কফ দূর করতে সহায়তা করে।
৭) জাফরানের ক্রোসিন নামক উপাদানটি অতিরিক্ত জ্বর কমাতে সহায়তা করে।
৮) জাফরানের রয়েছে অনিদ্রা সমস্যা দূর করার জাদুকরি ক্ষমতা। ঘুমোতে যাওয়ার আগে গরম দুধে সামান্য জাফরান মিশিয়ে পান করলে অনিদ্রা সমস্যা দূর হবে।
৯) সামান্য একটু জাফরান নিয়ে মাড়িতে ম্যাসেজ করলে মাড়ি, দাঁত এবং জিহ্বার নানা সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব।
১০) গবেষণায় দেখা যায় জাফরান দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে এবং চোখের ছানি পড়া সমস্যা প্রতিরোধে কাজ করে।
১১) জাফরানের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান বাতের ব্যথা, জয়েন্টে ব্যথা, মাংসপেশির ব্যথা এবং দুর্বলতা দূর করতে অব্যর্থ ঔষুধ।
১২) অ্যাসিডিটির সমস্যা থেকে রেহাই দিতে পারে সামান্য একটু খানি জাফরান।
১৩) জাফরানের ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা আছে।
১৪) জাফরান দেহের কলেস্টোরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে।
১৫) মস্তিস্কের গঠন উন্নত করতে জাফরানের ভূমিকা অনস্বীকার্য। জাফরান স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তা ক্ষমতা উন্নত করে। এছাড়াও আলজাইমার এবং পার্কিনসন রোগ থেকে দূরে রেখে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে বাঁচায়।
১৬) কিডনি, যকৃৎ এবং মুত্রথলির রোগ থেকে মুক্তি দেয় জাফরান।
১৭) যষ্ঠিমধু এবং দুধের সঙ্গে জাফরান মিশিয়ে মাথায় লাগালে চুল পড়া বন্ধ হয় এবং নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে।
১৮) পুরুষদের গোপন সমস্যা দূর করে সুস্থ যৌনজীবন দেয় জাফরান।
১৯) টিউমারের রোধ বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে
২০) ত্বকে ঔজ্বল্য বাড়ায় এবং বলিরেখা দূর করতে সহায়তা করে।
কৃপ্র/ এম ইসলাম
